家常美味的簡(jiǎn)單做法

萵筍絲炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，既適合日常餐桌，也能在節(jié)日宴客時(shí)增添一道亮麗的風(fēng)景，下面,就讓我為大家詳細(xì)講解一下這道菜的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 萵筍 1根
• 豬肉末 100克
• 青紅椒 各1個(gè)
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 萵筍處理：將萵筍去皮，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除萵筍的苦澀味,同時(shí)保持其爽脆口感。

2. 青紅椒處理：青紅椒去籽切絲,備用。

3. 肉末腌制：將豬肉末放入碗中，加入生抽、老抽、鹽、雞精和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘,讓肉末充分吸收調(diào)味料。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜末和蒜末,炒出香味。

5. 炒肉末：將腌制好的肉末放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉末變色,炒至肉末熟透。

6. 加入萵筍絲：將萵筍絲從鹽水中撈出，瀝干水分,放入鍋中與肉末一起翻炒。

7. 調(diào)味翻炒：加入生抽調(diào)味，翻炒均勻,讓萵筍絲均勻裹上肉末和調(diào)味料。

8. 加入青紅椒：將青紅椒絲放入鍋中，快速翻炒，使萵筍絲、肉末和青紅椒絲充分混合。

9. 出鍋裝盤(pán)：炒至萵筍絲斷生，青紅椒絲微微變軟,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

• 萵筍絲在炒制前最好先用鹽水浸泡，這樣既可以去除苦澀味,又能保持萵筍的爽脆口感。
• 肉末腌制時(shí)加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑,口感更佳。
• 炒萵筍絲時(shí)火候不宜過(guò)大，以免萵筍絲過(guò)于軟爛,影響口感。

通過(guò)以上步驟，一道美味的炒萵筍絲炒肉末就完成了，簡(jiǎn)單易學(xué)，味道鮮美,快快動(dòng)手嘗試一下吧！