野外小竹筍炒肉，家常美味的春季佳肴

隨著春天的腳步漸近，大自然開始蘇醒，萬物復(fù)蘇，這個時(shí)候，田野間的小竹筍也開始冒頭，成為餐桌上的美味佳肴，就為大家分享一道簡單美味的家常菜——野外小竹筍炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 野外新鮮小竹筍適量
• 豬里脊肉200克
• 姜末、蒜末各一小勺
• 蔥花適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 淀粉適量
• 料酒適量

【制作步驟】

1. 選取新鮮的小竹筍，清洗干凈，切成薄片，用開水焯水，去除苦澀味,撈出備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，用少許鹽、生抽、老抽、料酒和淀粉腌制10分鐘。
3. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜末、蒜末爆香，再加入焯好水的小竹筍片,翻炒均勻。
5. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽，快速翻炒均勻,使肉片和竹筍片充分混合。
6. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 小竹筍焯水時(shí)，時(shí)間不宜過長,以免口感變差。
2. 肉片腌制時(shí)，淀粉可以幫助肉片更好地吸收調(diào)味料,使肉質(zhì)更加鮮嫩。
3. 炒制過程中，火候要掌握好，避免肉片炒老,竹筍炒爛。

野外小竹筍炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜，鮮嫩的小竹筍與肉質(zhì)鮮美的豬肉完美結(jié)合，既保留了食材的原始風(fēng)味，又增添了春天的氣息，在這個美好的季節(jié)里，不妨嘗試一下這道美味佳肴,為您的餐桌增添一份清新與活力。