川味茄子炒牛肉——家常美味，色香味俱全

川菜作為中國(guó)八大菜系之一，以其麻辣鮮香、油而不膩著稱(chēng)，就為大家介紹一道家常川菜——川味茄子炒牛肉的做法,讓您在家也能享受到地道的川味美食。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：300克
• 茄子：2個(gè)
• 青紅椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 豆瓣醬：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈切絲，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈去蒂，切成條狀；青紅椒洗凈切絲；大蒜切片,蔥姜切末備用。
3. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下入牛肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末爆香。
5. 加入茄子條，炒至茄子表面微黃,加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒。
6. 倒入腌制好的牛肉絲，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花提香。

【小貼士】

1. 茄子切條時(shí)，可以加入少許鹽腌制一下,這樣炒出來(lái)的茄子更加入味。
2. 牛肉切絲時(shí)，可以順紋切,這樣炒出來(lái)的牛肉更加嫩滑。
3. 炒茄子時(shí)，火候不宜太大,以免茄子炒焦。

川味茄子炒牛肉，色香味俱全，是一道非常受家人歡迎的家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富,快快動(dòng)手試試吧！