家常美味——大頭菜炒小米魚的做法

大頭菜炒小米魚，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了小米魚的鮮美，又融合了大頭菜的清香，是一道簡單易學(xué)、營養(yǎng)豐富的美食，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下大頭菜炒小米魚的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 小米魚：500克
• 大頭菜：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 小米魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分,備用。
2. 大頭菜洗凈，切成細(xì)絲；蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入小米魚，中火煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入大頭菜絲，翻炒均勻,炒至斷生。
6. 將煎好的小米魚放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘,讓小米魚和大頭菜的味道充分融合。
8. 待湯汁濃稠，小米魚和大頭菜熟透后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 煎小米魚時，油溫不宜過高,以免外焦里生。
2. 大頭菜絲不宜炒得太久,以免失去口感。
3. 燉煮過程中,可根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料。

大頭菜炒小米魚是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會了這道菜，不僅能豐富您的餐桌，還能讓家人品嘗到美味的家常味道,快動手試試吧！