泡椒炒黃鱔片是一道色香味俱佳的川菜，口感鮮嫩，辣而不燥，非常適合喜歡辣味的朋友嘗試,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下泡椒炒黃鱔片的做法。

【食材準(zhǔn)備】 黃鱔500克、泡椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、大蔥適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量。

【制作步驟】

1. 黃鱔去內(nèi)臟，清洗干凈，切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 泡椒切成小段，蒜瓣、生姜、大蔥分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的黃鱔片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入泡椒、蒜瓣、生姜、大蔥爆香。
5. 將炒好的黃鱔片重新倒入鍋中，加入生抽、鹽調(diào)味,快速翻炒均勻。
6. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 黃鱔切片時(shí)，可以先將黃鱔放入冰箱冷凍一段時(shí)間,這樣更容易切片。
2. 泡椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減,喜歡辣的朋友可以多放一些。
3. 炒黃鱔片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免黃鱔片炒老了口感變差。

泡椒炒黃鱔片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，希望大家在嘗試這道菜的過程中，能夠享受到烹飪的樂趣,同時(shí)也為家人帶來美味佳肴。