成都炒大蝦怎么炒才好吃
成都炒大蝦怎么炒才好吃
成都，這座美食之都，不僅有著麻辣鮮香的火鍋、酸辣可口的串串，還有著鮮美可口的大蝦，成都炒大蝦怎么炒才好吃呢？下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下。
選材至關(guān)重要，成都炒大蝦選用的是新鮮的大蝦，最好是活蝦，活蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，在購買時(shí)，要挑選蝦體完整、顏色鮮亮、活力旺盛的大蝦。
準(zhǔn)備調(diào)料，成都炒大蝦的調(diào)料相對(duì)簡(jiǎn)單，主要包括大蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等,這些調(diào)料能夠充分激發(fā)出大蝦的鮮美口感。
炒制過程如下：
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將大蝦去頭去殼，留下蝦尾，去除蝦線,清洗干凈后瀝干水分。
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切好大蔥、姜、蒜、辣椒、花椒備用。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入花椒爆香,撈出丟棄。
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放入大蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
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放入大蝦,快速翻炒至蝦殼變紅。
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加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒制過程中,有幾個(gè)要點(diǎn)需要注意：
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炒蝦時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免蝦肉變老。
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調(diào)味料要適量,以免掩蓋了蝦的鮮美。
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蝦殼變紅后，即可出鍋,以免蝦肉過熟。
這樣炒出來的成都大蝦，色澤紅亮，口感鮮美，麻辣鮮香，讓人回味無窮，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都是一道不可多得的美味佳肴，快來嘗試一下,為你的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景線吧！
