鍋包肉炒汁兒怎么炒的
鍋包肉炒汁兒，是東北菜中一道經(jīng)典的家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特點深受人們喜愛，要想做出美味的鍋包肉炒汁兒，關鍵在于掌握好火候和調味品的搭配，下面,就為大家詳細介紹一下鍋包肉炒汁兒的具體做法。
準備以下材料：
- 鍋包肉：豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、雞蛋等腌制入味。
- 調味料：白糖、醋、生抽、老抽、番茄醬、蒜末、姜末、水淀粉等。
具體步驟如下：
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腌制肉片：將豬里脊肉切成薄片，加入適量的料酒、生抽、淀粉和雞蛋，攪拌均勻,腌制20分鐘。
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準備炒汁：在碗中加入適量的白糖、醋、生抽、老抽、番茄醬，攪拌均勻，根據(jù)個人口味,可以適量調整酸甜度。
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炸肉片：鍋中倒入足量油，油溫升至5成熱時，將腌制好的肉片逐片放入油中，炸至表面金黃,撈出瀝油。
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炒汁：鍋中留少許油，加入蒜末和姜末炒香，然后倒入事先調好的炒汁,快速翻炒均勻。
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收汁：待炒汁略微收緊，加入炸好的肉片，快速翻炒均勻,使肉片充分吸收炒汁。
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出鍋：將炒好的鍋包肉炒汁兒盛出,即可上桌享用。
注意事項：
- 炸肉片時油溫不宜過高,以免肉片外焦里生。
- 炒汁時火候不宜過大,以免炒焦。
- 根據(jù)個人口味,可以適量調整調料的用量。
通過以上步驟，一道美味的鍋包肉炒汁兒就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，是一道不可多得的佳肴，快動手試試吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的鍋包肉炒汁兒！
