爆炒蝦炒腐竹，美味家常菜的制作攻略

爆炒蝦炒腐竹是一道色香味俱全的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何炒制這道美味的菜肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 新鮮蝦若干只
• 腐竹適量
• 蔥姜蒜適量
• 青紅椒適量
• 食用油適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味品適量

【制作步驟】

1. 蝦去殼去腸線，清洗干凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 腐竹提前用溫水泡發(fā),洗凈后切成小段。
3. 蔥姜蒜切末,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油，油熱后放入蝦，大火爆炒至蝦殼變紅，蝦身蜷縮,撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末炒香。
6. 加入腐竹，翻炒均勻,讓腐竹充分吸收調(diào)料的香味。
7. 倒入炒好的蝦，加入生抽、老抽調(diào)色，再加入適量的鹽、糖調(diào)味。
8. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒均勻,使食材充分混合。
9. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

【小貼士】

1. 蝦腌制時加入胡椒粉可以增加蝦的鮮味。
2. 腐竹泡發(fā)時注意不要泡得太軟,以免炒制時過于破碎。
3. 炒蝦時火候要大，動作要快,以免蝦肉變老。
4. 腐竹和蝦一起炒制時，注意不要炒太久,以免腐竹變硬。

通過以上步驟，一道美味的爆炒蝦炒腐竹就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，既適合下飯，也適合作為宴客的佳肴，快動手試試吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的爆炒蝦炒腐竹！