麻辣香鍋炒雞雜是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下麻辣香鍋炒雞雜的做法。

【食材】 雞雜（雞心、雞肝、雞腸等）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油。

【步驟】

1. 將雞雜清洗干凈，切成小塊；土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、紅椒切成片；蔥姜蒜切末。
2. 干辣椒剪成小段,花椒拍碎。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入蔥姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油,放入雞雜翻炒至變色。
5. 加入土豆片、胡蘿卜片、洋蔥片、青椒片、紅椒片翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 炒至食材熟透，出鍋前撒上蔥花,即可。

【小貼士】

1. 雞雜在炒制前要清洗干凈,去除異味。
2. 部分食材可以提前焯水，去除多余的水分,使口感更佳。
3. 麻辣香鍋的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放干辣椒。
4. 炒制過程中要不斷翻炒,使食材受熱均勻。

麻辣香鍋炒雞雜是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感麻辣鮮香，營養(yǎng)豐富，趕快動手試試吧,相信你一定會喜歡！