茄子肉絲炒辣椒——家常美味的家常菜制作指南

茄子肉絲炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2個(gè)
• 豬里脊肉：150克
• 辣椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小塊
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成細(xì)絲；豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 辣椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲；大蒜、生姜分別切成末；青蒜切成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香,再加入辣椒絲翻炒至斷生。
5. 將腌制好的肉絲重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入茄子絲，快速翻炒均勻,使茄子絲均勻裹上肉絲和調(diào)料。
7. 待茄子絲炒至斷生，加入青蒜段,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子絲不宜炒得太久,以免口感變差。
2. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

茄子肉絲炒辣椒是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了這道菜的制作方法，快動(dòng)手試試吧,為家人帶來一份美味的佳肴！