炒藕片炒牛肉的做法竅門

藕片炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，既營養(yǎng)又美味，下面就來為大家詳細介紹一下炒藕片炒牛肉的做法和幾個小竅門,讓你輕松在家做出飯店級別的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮藕：1根
• 牛肉：300克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 淀粉：適量
• 清水：適量

【做法步驟】

1. 蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 牛肉切成薄片，加入適量料酒、生抽、老抽、鹽、淀粉,拌勻腌制10分鐘。
3. 生姜切絲，蒜切末,蔥切成蔥花備用。
4. 熱鍋冷油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,出鍋備用。
5. 鍋中留底油，放入蒜末和姜絲,炒香。
6. 將藕片倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘,讓藕片熟透。
7. 待藕片熟透后，倒入炒好的牛肉片，加入適量的鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【做法竅門】

1. 蓮藕切片時，可以先用清水沖洗一下，再切，這樣切出的藕片更加整齊,烹飪時不易碎。
2. 蓮藕切片后，要立即放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
3. 牛肉切片時，可以用料酒、生抽、老抽、鹽、淀粉腌制,這樣炒出的牛肉更加嫩滑。
4. 炒藕片時，不要炒得太久,以免藕片變軟失去口感。
5. 蓮藕和牛肉下鍋后，快速翻炒,以免藕片和牛肉炒糊。
6. 炒藕片時，加入適量的清水,可以讓藕片更加鮮嫩。
7. 調(diào)味時，生抽和老抽的比例為1:1,這樣炒出的菜肴顏色更加誘人。

按照以上做法和竅門，你一定可以做出一道美味的炒藕片炒牛肉,快來試試吧！