老天津風(fēng)味——豆角炒肉絲的做法

在我國(guó)的北方，尤其是天津，有一種傳統(tǒng)的家常菜——豆角炒肉絲，它以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道老天津豆角炒肉絲的做法,感受一下地道的天津風(fēng)味。

【食材準(zhǔn)備】

• 豆角：適量
• 豬里脊肉：適量
• 大蒜：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 豆角去筋，切成約3厘米長(zhǎng)的段；大蒜和生姜切成末；青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入肉絲快速翻炒至變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,再加入豆角翻炒至豆角表面微皺。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與豆角一起翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生即可出鍋。

【小貼士】

1. 豆角不宜炒得過(guò)熟，以免口感變差,炒到豆角表面微皺即可。
2. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒豆角時(shí)，可以適量加入一些水,防止豆角炒糊。

老天津豆角炒肉絲，色澤鮮亮，味道鮮美，是家庭餐桌上的一道佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能夠?yàn)榧胰藥?lái)美味，還能體會(huì)到傳統(tǒng)美食的魅力,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！