廣東絲瓜炒肉末的獨(dú)特炒制方法

在廣東的美食江湖中，絲瓜炒肉末是一道頗具特色的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，既保留了絲瓜的清香，又融入了肉末的鮮美，是廣東家庭餐桌上的常客，下面,就讓我們一起來看看這道菜的炒制方法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 絲瓜：2根
• 豬肉末：200克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【炒制步驟】

1. 絲瓜洗凈去皮，切成條狀，用少許鹽腌制10分鐘,這樣可以使絲瓜更加爽脆。
2. 將豬肉末加入適量的鹽、料酒、淀粉和少許食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘,讓肉末更加入味。
3. 熱鍋冷油，油熱后下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末變色，炒至肉末熟透,出鍋備用。
4. 鍋中留少許油，下入姜末和蒜末,小火炒出香味。
5. 將腌制好的絲瓜條放入鍋中，大火翻炒,加入適量的醬油和糖調(diào)味。
6. 待絲瓜炒至斷生后，將炒好的肉末重新放入鍋中,與絲瓜一起翻炒均勻。
7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 絲瓜在炒制過程中，不宜炒得太久，以免絲瓜變軟,失去爽脆的口感。
2. 肉末的腌制是關(guān)鍵,加入適量的淀粉可以讓肉末更加嫩滑。
3. 炒絲瓜時,加入少許醬油和糖可以提鮮增味。

廣東絲瓜炒肉末是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快來動手試試吧,讓這道美味的菜肴為你的餐桌增添色彩！