鱔魚炒臘肉韭菜——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

在我國南方地區(qū)，鱔魚、臘肉和韭菜是常見的食材，它們搭配在一起炒制，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細(xì)介紹鱔魚炒臘肉韭菜的做法,讓您輕松掌握這道家常菜的制作技巧。

【食材準(zhǔn)備】

• 鱔魚 300克
• 臘肉 100克
• 韭菜 150克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 鱔魚去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 臘肉切片,韭菜洗凈切成段。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入蒜末和生姜爆香。
4. 加入腌制好的鱔魚段,快速翻炒至鱔魚變色。
5. 加入臘肉片，繼續(xù)翻炒,使臘肉出油。
6. 放入韭菜段，加入生抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽,翻炒均勻。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,撒上蔥花提香。
9. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味可適量加少許雞精提鮮。

【小貼士】

1. 鱔魚切片時(shí)，可以用料酒和鹽腌制一下,這樣可以使鱔魚更加鮮嫩。
2. 臘肉切片時(shí)，盡量切得薄一些,這樣更容易入味。
3. 炒制過程中，火候要大，快速翻炒,以免食材炒老。
4. 韭菜炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免失去鮮嫩的口感。

通過以上步驟，一道美味的鱔魚炒臘肉韭菜就完成了，這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，是一道適合家人共享的家常菜，快動(dòng)手試試吧,相信您一定能做出色香味俱佳的鱔魚炒臘肉韭菜！