豬雜炒扁粉是一道非常受歡迎的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家分享如何炒出美味的豬雜炒扁粉。

準(zhǔn)備好食材：豬雜（豬肝、豬肚、豬腸等）、扁粉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉。

1. 將豬雜洗凈,切成薄片；青椒、紅椒切成絲；蔥、姜、蒜切成末。

2. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。

3. 加入豬雜片,快速翻炒至變色。

4. 加入青椒、紅椒絲，繼續(xù)翻炒。

5. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。

6. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

7. 最后加入炒好的扁粉,翻炒均勻，使扁粉充分吸收湯汁。

8. 出鍋前撒上少許蔥花,增加香氣。

炒豬雜炒扁粉的要點(diǎn)如下：

1. 豬雜要提前用料酒、鹽、胡椒粉腌制一下，這樣可以使豬雜更加鮮嫩。

2. 炒豬雜時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免豬雜炒老了口感變差。

3. 扁粉不宜炒得太久,以免變得糊爛。

4. 湯汁不宜太多,以免扁粉吸收過多湯汁變得油膩。

5. 最后撒上蔥花,不僅可以增加香氣，還能使菜肴看起來更加美觀。

按照以上步驟,相信你一定能炒出美味的豬雜炒扁粉，快來試試吧！