山藥炒木耳的做法炒肉竅門
山藥炒木耳的做法與炒肉竅門大揭秘
山藥炒木耳，一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭餐桌上的?？?，下面，就為大家詳細(xì)講解山藥炒木耳的做法,以及炒肉的竅門。
【山藥炒木耳的做法】
材料：
- 山藥 300克
- 木耳 100克
- 豬肉 150克
- 蔥 1根
- 姜 1小塊
- 蒜 2瓣
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 雞精 適量
- 水淀粉 適量
步驟：
- 山藥去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化變黑；木耳提前用水泡發(fā),洗凈備用。
- 豬肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
- 蔥切段,姜蒜切片備用。
- 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。
- 鍋中留底油,下入蔥姜蒜炒香。
- 放入山藥片，快速翻炒均勻,炒至山藥片表面微黃。
- 加入泡發(fā)好的木耳,繼續(xù)翻炒均勻。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
- 出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量的生抽提鮮,翻炒均勻即可。
【炒肉竅門】
- 肉片腌制時，加入適量的水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片時，油溫不宜過高，以免肉片表面焦糊,內(nèi)部未熟。
- 炒肉片時，動作要快,以免肉片變老。
- 肉片炒好后，可以先盛出備用,這樣不會影響山藥和木耳的口感。
通過以上步驟，一道美味可口的山藥炒木耳就可以呈現(xiàn)在您的餐桌上，學(xué)會這些炒肉的竅門，您的廚藝也會更上一層樓,快來動手嘗試一下吧！
