豌豆炒肉末——酒店級(jí)別家常菜的制作秘訣

在繁忙的生活中，我們總希望能在家中享受到酒店級(jí)別的美味佳肴，就為大家揭秘一道簡(jiǎn)單易學(xué)、色香味俱佳的豌豆炒肉末,讓你在家也能輕松做出酒店級(jí)的家常菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉末 200克
• 豌豆 150克
• 青紅椒 適量
• 姜蒜末 適量
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 鹽 適量
• 生抽 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豌豆洗凈，焯水后撈出備用，青紅椒洗凈切絲,姜蒜切末備用。
2. 將豬肉末放入碗中，加入生抽、料酒、鹽和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),下入姜蒜末炒香。
4. 倒入腌制好的肉末，快速翻炒均勻,炒至肉末變色。
5. 加入焯好水的豌豆,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 調(diào)入醬油、老抽，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽,翻炒均勻。
7. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒均勻,使青紅椒絲斷生。
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許雞精提鮮。
9. 炒好的豌豆炒肉末出鍋裝盤,即可享用。

【小貼士】

1. 肉末腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
2. 豌豆焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。
3. 炒菜時(shí)火候要大，快速翻炒，使食材受熱均勻,口感更佳。

通過(guò)以上步驟，一道色香味俱佳的豌豆炒肉末就完成了，在家也能享受到酒店的美食，何樂(lè)而不為呢？快動(dòng)手試試吧！