雞腎炒辣椒做法廣東做法
廣東風(fēng)味雞腎炒辣椒，家常美味輕松上桌
在廣東的飲食文化中，辣椒炒菜是一道不可或缺的佳肴，雞腎炒辣椒更是以其獨特的口感和鮮美的味道，深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道廣東家常菜——雞腎炒辣椒的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 雞腎：200克
- 干辣椒：適量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小塊
- 青蒜：適量
- 食用油：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 鹽：適量
- 雞精：適量
【制作步驟】
- 雞腎清洗干凈，切成小塊，放入開水中焯水，去除腥味,撈出備用。
- 干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切絲,青蒜切段。
- 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,放入蒜片和姜絲爆香。
- 加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
- 倒入焯好水的雞腎,快速翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
- 最后加入青蒜段，翻炒幾下,使青蒜斷生。
- 根據(jù)個人口味加入鹽和雞精，翻炒均勻,即可出鍋。
【小貼士】
- 雞腎焯水時，可以加入少許料酒,去除腥味。
- 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
- 翻炒雞腎時，火候要大，動作要快,以免雞腎炒老了口感變差。
雞腎炒辣椒，色澤紅亮，辣而不燥，鮮香可口，這道菜不僅適合廣東地區(qū)的口味，也適合全國各地的食客嘗試，在家輕松動手，即可享受這道美味的家常菜,趕快動手試試吧！
