家常美味——圓茄子絲炒肉的做法

在我國,茄子是一種非常常見的蔬菜，其口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，而圓茄子絲炒肉，則是將茄子的清香與肉的鮮美完美結(jié)合的一道家常菜，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下圓茄子絲炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 圓茄子 2個
• 豬里脊肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將圓茄子洗凈,切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的澀味。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入生抽、老抽、鹽、雞精和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末；青紅椒切成絲。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末炒香。
6. 加入茄子絲,快速翻炒均勻，炒至茄子絲變軟。
7. 再加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入炒好的肉絲,調(diào)入適量的鹽和雞精，炒勻即可。

【小貼士】

1. 茄子絲浸泡在鹽水中可以去除澀味,使口感更加鮮嫩。
2. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒茄子時,要快速翻炒，以免茄子炒糊。

圓茄子絲炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，無論是搭配米飯還是饅頭，都是一道不可多得的美味佳肴，趕快動手嘗試一下吧！