家常美味——清炒鱔魚炒蒜苔的做法

在我國(guó)眾多的地方菜肴中，清炒鱔魚炒蒜苔是一道既簡(jiǎn)單又美味的家常菜，鱔魚富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，而蒜苔則具有獨(dú)特的香氣和豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面,就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道色香味俱佳的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 鱔魚 300克
• 蒜苔 200克
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量

【制作步驟】

1. 鱔魚去內(nèi)臟，清洗干凈，切成段；蒜苔洗凈，切成段；蔥、姜、蒜分別切成末。
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜末爆香。
3. 將鱔魚段放入鍋中，翻炒至表面微黃,加入料酒去腥。
4. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
5. 將蒜苔段放入鍋中，快速翻炒均勻,使蒜苔斷生。
6. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入少許雞精提鮮。
7. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 鱔魚在清洗時(shí)，可以用鹽搓洗,有助于去除鱔魚表面的粘液。
2. 炒鱔魚時(shí)，火候不宜過大,以免鱔魚炒老。
3. 蒜苔不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng),以免失去口感。

清炒鱔魚炒蒜苔是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道這樣的菜肴，不僅能滿足味蕾，還能感受到家的溫馨,快來動(dòng)手嘗試一下吧！