豬肉炒白菜，家常美味這樣做才好吃

豬肉炒白菜，一道簡單又美味的家常菜，幾乎每家每戶的廚房里都能找到這道菜的影子，要想炒出既鮮美又營養(yǎng)的豬肉炒白菜,以下這些小技巧你一定要掌握。

選擇新鮮的食材是關鍵，豬肉要選擇肉質鮮嫩、肥瘦相間的部位，如五花肉或者里脊肉，白菜則要選擇新鮮、葉子翠綠的,這樣炒出來的菜才會更加美味。

接下來是準備工作，將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽和少量淀粉腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加嫩滑，白菜洗凈后切成塊狀，用清水浸泡一會兒，可以去除多余的菜汁,炒出來的菜更加清爽。

炒菜時，首先在鍋中加入適量的油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至半熟時盛出備用,這樣做可以防止肉片炒老了變得柴硬。

在鍋中留少許油，加入蒜末和姜末爆香，再加入白菜翻炒至菜葉變軟，將炒好的肉片重新放入鍋中,與白菜一起快速翻炒均勻。

炒菜的小火候也很重要，白菜炒至斷生后，加入適量的鹽、生抽調味，繼續(xù)翻炒均勻，注意火候不宜過大，以免白菜炒得太爛,失去口感。

根據(jù)個人口味，可以加入少許雞精或者胡椒粉提鮮，翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

豬肉炒白菜要想好吃，關鍵在于火候和調味，肉片要炒至半熟，白菜要炒至斷生，調味要恰到好處，這樣炒出來的豬肉炒白菜，色香味俱佳，既營養(yǎng)又美味，是家庭餐桌上的佳肴，不妨試著按照這些步驟,為家人做一道美味的豬肉炒白菜吧！