家常做法茄子炒土豆

茄子炒土豆是一道簡單又美味的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 茄子 2個
• 土豆 2個
• 大蒜 3瓣
• 青紅椒各1個
• 生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成滾刀塊；土豆去皮，切成與茄子大小相似的塊；大蒜切片,青紅椒切絲備用。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入茄子塊，中火炸至表面微黃，撈出瀝油，土豆塊也用同樣的方法炸至表面微黃,撈出瀝油。

3. 鍋中留少許油，放入蒜片爆香,再加入青紅椒絲翻炒均勻。

4. 將炸好的茄子和土豆塊放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

5. 炒至茄子、土豆塊熟透，湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子皮含有大量營養(yǎng)，如果不怕苦味，可以不去皮,直接切塊炸制。
2. 炸茄子時，油溫不宜過高,以免茄子炸焦。
3. 土豆塊炸制過程中，可以用筷子輕輕翻動,使其受熱均勻。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

茄子炒土豆色澤誘人，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，茄子富含維生素P，有助于增強血管彈性，降低膽固醇；土豆則含有豐富的維生素C和鉀，對心血管健康有益，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是節(jié)日宴客的好選擇,快來試試這道簡單又美味的家常菜吧！