紫蘇炒蟶子是一道色香味俱佳的海鮮佳肴，不僅味道鮮美，而且具有紫蘇的清香，非常適合夏天食用,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下紫蘇炒蟶子的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 蟶子500克
• 紫蘇葉適量
• 蒜末適量
• 姜末適量
• 青紅椒適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 水淀粉適量
• 食用油適量

【制作步驟】

1. 將蟶子放入淡鹽水中浸泡，使其吐凈泥沙，然后用刷子刷干凈蟶子的外殼,撈出備用。
2. 紫蘇葉洗凈，切成細(xì)絲；青紅椒洗凈，去籽切絲；蒜末和姜末準(zhǔn)備好。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入蟶子，快速翻炒至蟶子殼微微張開，約1-2分鐘。
5. 倒入料酒去腥，加入生抽和老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 加入紫蘇葉和青紅椒絲，繼續(xù)翻炒,讓紫蘇的清香和青紅椒的鮮味融入蟶子中。
7. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 蟶子在烹飪前要徹底清洗干凈,確保沒有泥沙。
• 紫蘇葉不宜炒太久,以免失去香味。
• 炒蟶子時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免蟶子肉變老。
• 湯汁不宜過多,以免影響蟶子的口感。

這樣一道美味的紫蘇炒蟶子就完成了，既保留了蟶子的鮮美，又融入了紫蘇的清香，是一道不可多得的家常菜,快來動(dòng)手試試吧！