重慶茄子炒肉絲——家常美食，辣味十足

重慶,一座以辣著稱的城市，其美食更是讓人垂涎欲滴，茄子炒肉絲是一道極具代表性的家常菜，色香味俱佳，辣味十足，下面，就為大家詳細(xì)介紹重慶茄子炒肉絲的做法，讓你在家也能輕松享受到地道的重慶風(fēng)味。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2根
• 豬里脊肉：200克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈,切成細(xì)長(zhǎng)的絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液，撈出瀝干備用。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入適量的鹽、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈,去籽，切成細(xì)絲。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 下入茄子絲,大火翻炒至茄子絲變軟，加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒。
7. 倒入炒好的肉絲,加入適量的生抽、老抽、鹽和雞精，快速翻炒均勻。
8. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味可適量加入少許辣椒粉，增加辣味。

【小貼士】

1. 茄子絲浸泡在鹽水中可以去除多余的汁液,使炒出的茄子更加脆嫩。
2. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒茄子時(shí),要大火快炒，以免茄子出水變軟。

重慶茄子炒肉絲,是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的菜肴，在家動(dòng)手做一道地道的重慶菜，不僅能滿足味蕾，還能感受到家的溫馨，快來(lái)試試吧，讓你的餐桌也充滿重慶的辣味！