青椒炒肉炒花甲是一道色香味俱佳的菜肴,深受大家喜愛，就讓我來為大家分享這道菜的做法竅門。

我們要準備好食材：新鮮的青椒、豬肉、花甲，就讓我們一起進入烹飪的世界吧！

【炒青椒】

1. 青椒洗凈,切成絲；豬肉切成絲，用少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色。
3. 肉絲炒至半熟時,加入青椒絲，繼續(xù)翻炒。
4. 待青椒絲炒至斷生,加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【炒花甲】

1. 花甲用清水沖洗干凈,放入沸水中焯水，撈出備用。
2. 熱鍋涼油,油熱后下入蒜末、姜片爆香。
3. 加入花甲,大火翻炒至花甲開口。
4. 加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【炒青椒炒肉炒花甲】

1. 熱鍋涼油,油熱后下入炒好的青椒肉絲和花甲，快速翻炒均勻。
2. 加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【做法竅門】

1. 肉絲腌制時,加入少許料酒可以去腥增香。
2. 炒青椒時,火候要大，快速翻炒，以免青椒出水變軟。
3. 炒花甲時,要大火快速翻炒，以免花甲煮爛。
4. 炒青椒炒肉炒花甲時,火候要大，快速翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)味料。

這樣一道美味的青椒炒肉炒花甲就完成了！快來動手試試吧！相信你一定會做出一道色香味俱全的佳肴！