廣東豆腐炒扣肉怎么炒好吃
廣東豆腐炒扣肉,家常美食中的美味佳肴
在我國南方地區(qū),尤其是廣東，豆腐炒扣肉是一道深受人們喜愛的家常美食，這道菜色澤誘人，口感豐富，營養(yǎng)豐富，既可當主食，也可作為一道美味的下飯菜，廣東豆腐炒扣肉究竟怎么炒才好吃呢？下面就來為大家詳細介紹一下。
我們要準備好食材,廣東豆腐炒扣肉的主要食材有豆腐、扣肉、青紅椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等。
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將豆腐切成小塊,用開水焯水去腥，撈出備用；扣肉切成薄片，用開水焯水去油，撈出備用；青紅椒洗凈切絲；生姜、大蒜切片。
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鍋中倒入適量油,油熱后放入生姜、大蒜片爆香，然后加入豆腐塊，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻，使豆腐塊充分吸收調(diào)味料。
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加入扣肉片,繼續(xù)翻炒均勻，讓扣肉充分吸收調(diào)味料，這時，可以加入青紅椒絲，翻炒均勻。
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翻炒均勻后,加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-10分鐘，讓豆腐和扣肉更加入味。
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待湯汁略微收干,揭開鍋蓋，翻炒均勻，使豆腐和扣肉更加緊密地結合在一起。
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撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。
炒廣東豆腐炒扣肉時,需要注意以下幾點：
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豆腐焯水去腥,使豆腐更加美味；扣肉焯水去油，避免油膩。
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翻炒時要均勻,讓豆腐和扣肉充分吸收調(diào)味料。
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加入清水燉煮,使豆腐和扣肉更加入味。
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炒至湯汁略微收干,口感更加豐富。
通過以上步驟,您一定能炒出一道美味的廣東豆腐炒扣肉，家常美食，就是要簡單、美味、營養(yǎng)，這道菜正是如此，快來嘗試一下吧！
