隴西臘肉炒蒜薹是一道色香味俱佳的西北家常菜，它的制作方法簡單，口味獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?下面就來詳細(xì)介紹一下隴西臘肉炒蒜薹的烹飪步驟。

【隴西臘肉炒蒜薹】

【材料準(zhǔn)備】

• 隴西臘肉：適量
• 蒜薹：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將隴西臘肉洗凈，切成薄片，用溫水泡軟,撈出瀝干水分。
2. 蒜薹洗凈，切成小段；蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜末炒香。
4. 加入泡軟的臘肉片，小火慢慢煸炒至肉片出油,顏色變得微黃。
5. 倒入蒜薹段，快速翻炒均勻,讓蒜薹均勻裹上臘肉油。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽。
7. 繼續(xù)翻炒均勻，使蒜薹和臘肉充分融合,蒜薹斷生即可。
8. 最后加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 臘肉在煸炒前最好先泡軟，這樣更容易炒熟,口感也更佳。
• 蒜薹不宜炒制時(shí)間過長,以免失去脆嫩口感。
• 臘肉本身有一定的咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意不要放太多鹽。

通過以上步驟，一道美味的隴西臘肉炒蒜薹就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，不妨試著做一下,讓家人和朋友都能品嘗到這道地道的西北美食。