瘦肉炒香菇雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【瘦肉炒香菇雞蛋】

【食材準(zhǔn)備】

• 瘦肉：150克
• 香菇：5朵
• 雞蛋：2個
• 青紅椒：適量
• 生姜：一小塊
• 大蒜：幾瓣
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 胡椒粉：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成薄片；瘦肉切成細(xì)絲，用少許鹽、醬油、胡椒粉和淀粉腌制10分鐘；青紅椒洗凈切絲；生姜和大蒜切成末。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散成蛋液。

3. 熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液凝固成塊狀后，用鏟子輕輕翻炒至熟,盛出備用。

4. 鍋中留少許油,放入生姜和大蒜末爆香。

5. 加入腌制好的瘦肉絲,快速翻炒至肉絲變色。

6. 倒入香菇片，繼續(xù)翻炒,讓香菇充分吸收肉絲的香味。

7. 加入青紅椒絲,炒至斷生。

8. 倒入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻。

9. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、醬油調(diào)味。

10. 最后撒上少許胡椒粉提香,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 香菇泡發(fā)后要擠干水分,這樣炒出來的菜才會更加鮮嫩。
• 瘦肉切絲時，可以適當(dāng)放點淀粉,這樣炒出來的肉絲更加滑嫩。
• 炒雞蛋時，火不宜太大,以免炒焦。
• 炒制過程中，動作要快,以免食材炒老。

瘦肉炒香菇雞蛋是一道簡單美味的家常菜，既適合早餐食用，也適合作為午餐或晚餐的主菜，這道菜色澤誘人，口感豐富，營養(yǎng)均衡，是一道不可多得的家常佳肴，不妨在空閑時間試著做一下,為家人帶來一份美味與健康。