家常美味——小竹筍炒鴨肉的做法詳解

小竹筍炒鴨肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦,下面就來詳細(xì)介紹一下小竹筍炒鴨肉的具體做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 鴨肉 300克
• 小竹筍 200克
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 鴨肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽,拌勻后腌制10分鐘。
2. 小竹筍去殼，洗凈，切成薄片；蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的鴨肉塊，快速翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥段、姜片、蒜片爆香。
5. 將炒好的鴨肉塊重新放入鍋中，加入小竹筍片,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘,讓鴨肉和小竹筍充分吸收湯汁的味道。
8. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁包裹在食材上。
9. 出鍋前撒上蔥花,增加香氣。

【小貼士】

• 鴨肉在腌制時(shí)可以加入一些料酒和生抽,這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
• 炒鴨肉時(shí)火候不宜過大,以免鴨肉變得過于干硬。
• 小竹筍切片后要焯水，去除苦澀味,同時(shí)也能縮短烹飪時(shí)間。

小竹筍炒鴨肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，你可以在家中輕松為家人準(zhǔn)備一道營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴,快動(dòng)手試試吧！