牛肉雞蛋炒香椿，是一道簡單易學(xué)、美味可口的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合早餐食用，又可作為午餐或晚餐的主菜，下面,我將為大家詳細介紹牛肉雞蛋炒香椿的做法。

【準備材料】 牛肉 150克 雞蛋 2個 香椿 100克 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 食用油 適量 蔥 適量 姜 適量

【制作步驟】

1. 將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉,腌制10分鐘。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,攪拌均勻備用。
3. 香椿洗凈，切成小段；蔥、姜切成末。
4. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的牛肉片，翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，下入蔥、姜末爆香。
6. 加入香椿段,快速翻炒均勻。
7. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,翻炒均勻。
8. 倒入雞蛋液，快速翻炒均勻,使雞蛋液完全包裹在牛肉和香椿上。
9. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 牛肉切片時，可以順紋路切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 腌制牛肉時,加入適量的料酒可以去腥增香。
3. 炒香椿時，火候不宜過大,以免炒糊。
4. 炒雞蛋時，火候要大，快速翻炒,使雞蛋液迅速凝固。

牛肉雞蛋炒香椿，是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的佳肴，家常菜的制作并不復(fù)雜，只要掌握好火候和調(diào)味，相信大家都能輕松上手,快來試試這道美味的牛肉雞蛋炒香椿吧！