九連山手工炒茶的做法
傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新
在我國(guó)廣袤的茶鄉(xiāng),九連山以其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的茶葉資源，孕育了獨(dú)具特色的九連山手工炒茶，這種傳統(tǒng)工藝制作的茶葉，口感醇厚，香氣濃郁，深受茶友們的喜愛(ài)，下面，就讓我們一起走進(jìn)九連山，了解手工炒茶的制作過(guò)程。
選茶
九連山手工炒茶選用的是當(dāng)?shù)靥赜械牟枞~品種——九連山毛尖，這種茶葉具有鮮嫩的芽頭和豐富的內(nèi)含物質(zhì)，是制作手工炒茶的上乘原料，采摘時(shí)，以清明前后的茶葉為佳，此時(shí)茶葉色澤翠綠，口感鮮爽。
攤青
采摘回來(lái)的茶葉,首先要進(jìn)行攤青，將茶葉均勻地?cái)偡旁谥窈Y上，厚度約2-3厘米，攤放時(shí)間約為6-8小時(shí)，攤青過(guò)程中，茶葉會(huì)逐漸失水，使茶葉變軟，便于后續(xù)的炒制。
炒制
炒制是九連山手工炒茶的核心環(huán)節(jié),炒制過(guò)程分為以下幾個(gè)步驟：
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初炒：將攤青后的茶葉放入鍋中，用雙手翻炒，使茶葉受熱均勻，初炒時(shí)間約為5-8分鐘，炒至茶葉表面微微發(fā)黃，手感柔軟。
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復(fù)炒：將初炒后的茶葉再次放入鍋中，繼續(xù)翻炒，復(fù)炒時(shí)間約為3-5分鐘，炒至茶葉表面色澤油潤(rùn)，手感緊實(shí)。
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攤涼：將炒好的茶葉取出，攤放在竹篩上，攤涼時(shí)間約為10-15分鐘，攤涼過(guò)程中，茶葉逐漸冷卻，有利于茶香的形成。
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揉捻：將攤涼后的茶葉放入揉捻機(jī)中，揉捻時(shí)間約為10-15分鐘，揉捻使茶葉形狀更加緊實(shí)，茶香更加濃郁。
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烘干：將揉捻好的茶葉放入烘干機(jī)中，烘干時(shí)間約為1-2小時(shí)，烘干使茶葉水分降至6%-7%，保持茶葉的品質(zhì)。
篩選
烘干后的茶葉,需要進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)，使茶葉更加純凈。
包裝
將篩選好的茶葉進(jìn)行包裝,九連山手工炒茶便制作完成。
九連山手工炒茶的制作過(guò)程,既保留了傳統(tǒng)工藝的精髓，又融入了現(xiàn)代技術(shù)，使茶葉的品質(zhì)得到了進(jìn)一步提升，這種傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新，為我們帶來(lái)了美好的茶香體驗(yàn)。
