家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

傀儡，又稱豆皮，是一種傳統(tǒng)的家常美食，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配老干媽辣椒醬，更是別有一番風(fēng)味，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的老干媽炒傀儡。

準(zhǔn)備好所需食材：傀儡、老干媽辣椒醬、蔥姜蒜、肉片、青椒、胡蘿卜、香菇等。

1. 將傀儡切成條狀，肉片切成薄片，青椒、胡蘿卜、香菇切成絲,蔥姜蒜切成末。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入肉片翻炒至變色,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入青椒、胡蘿卜、香菇翻炒至斷生。

4. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入傀儡條翻炒均勻。

5. 倒入適量的老干媽辣椒醬，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度,翻炒均勻。

6. 翻炒至傀儡條充分吸收辣椒醬的味道，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。

7. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

炒傀儡時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 炒肉片時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免肉片煎糊。

2. 炒青椒、胡蘿卜、香菇等蔬菜時(shí)，要炒至斷生,以免口感生硬。

3. 老干媽辣椒醬的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

4. 翻炒傀儡條時(shí)，要翻炒均勻,使每條傀儡都能充分吸收辣椒醬的味道。

5. 最后撒上蔥花,可以增加菜肴的香氣。

老干媽炒傀儡是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會(huì)了這道菜，你可以在家為家人朋友準(zhǔn)備一道美味的佳肴,快來(lái)試試吧！