蒜苔炒肉的川味做法

川菜，作為中國(guó)八大菜系之一，以其麻辣鮮香、油而不膩著稱(chēng)，蒜苔炒肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，深受廣大食客喜愛(ài)，下面,就為大家詳細(xì)介紹蒜苔炒肉的川味做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蒜苔：300克
• 豬里脊肉：200克
• 姜蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將蒜苔洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 姜蒜切成末,備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香,再加入蒜苔段翻炒至斷生。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
2. 蒜苔不宜炒得太久,以免失去口感。
3. 蒜苔炒肉時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入辣椒,增加辣味。

蒜苔炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的川菜，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在家動(dòng)手做一道美味的蒜苔炒肉，不僅能滿足味蕾，還能增進(jìn)家人間的感情,趕快動(dòng)手試試吧！