重慶小米辣炒肉,麻辣鮮香，讓人欲罷不能

在重慶,麻辣是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊淮筇厣?，小米辣炒肉更是重慶人餐桌上的家常菜，色香味俱佳，讓人回味無窮，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下重慶小米辣炒肉的做法。

【所需食材】 豬肉（最好是五花肉）300克，小米辣適量，青蒜、蔥、姜、蒜各適量，豆瓣醬1大勺，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油各適量。

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，使其入味。

2. 小米辣洗凈切圈,青蒜、蔥、姜、蒜分別切末。

3. 熱鍋倒油,油溫6成熱時(shí)，放入腌制好的豬肉片，翻炒至肉片變色，撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入豆瓣醬，炒出紅油。

5. 加入青蒜、蔥、姜、蒜末，炒香。

6. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中,加入小米辣圈，翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

8. 加入適量的清水,燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

9. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 豬肉切片時(shí),要盡量切得薄一些，這樣炒出來的肉片才會(huì)更加鮮嫩。

2. 豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵,要選擇正宗的重慶豆瓣醬，這樣炒出來的菜才會(huì)麻辣鮮香。

3. 小米辣的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡吃辣的朋友可以多放一些。

4. 炒制過程中,要不斷翻炒，使食材受熱均勻，防止糊鍋。

5. 燉煮過程中,要轉(zhuǎn)小火，以免湯汁燒干。

重慶小米辣炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感麻辣鮮香，讓人欲罷不能，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會(huì)時(shí)大顯身手，為家人和朋友帶來一場味蕾盛宴，快來試試吧！