牛肉炒珍珠苦瓜，是一道色香味俱佳的川菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，是一道家常的養(yǎng)生佳肴，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下牛肉炒珍珠苦瓜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：150克
• 珍珠苦瓜：200克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將牛肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分鐘,使其入味。
2. 珍珠苦瓜去籽，切成薄片，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 青紅椒洗凈,切成片備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入青紅椒片,翻炒片刻。
7. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與青紅椒片一起翻炒均勻。
8. 加入珍珠苦瓜片，快速翻炒,使苦瓜片均勻受熱。
9. 調(diào)入適量的鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
10. 待苦瓜片炒至斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 牛肉切片時(shí)，可以順紋路切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 珍珠苦瓜切片后，用清水沖洗,可以去除苦味。
3. 炒苦瓜時(shí)，火候不宜過大，以免苦瓜炒得太老,影響口感。

牛肉炒珍珠苦瓜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，有助于增強(qiáng)體質(zhì)；珍珠苦瓜則具有清熱解毒、利尿消腫的功效，家常烹飪，健康美味,快來動(dòng)手嘗試一下吧！