家常美味——年糕芹菜肉絲炒制攻略

在我國廣大的飲食文化中,炒菜是一道不可或缺的烹飪技藝，就為大家介紹一道簡單又美味的家常菜——年糕芹菜肉絲的炒制方法。

【食材準備】

• 年糕：適量
• 芹菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 醬油：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 生抽：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【炒制步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲,加入適量的鹽、生抽、淀粉和少量食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 芹菜洗凈切成段,蔥、姜、蒜切末備用。
3. 年糕切成條狀,用清水沖洗一下，去除多余的淀粉。
4. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蔥、姜、蒜末爆香。
6. 加入芹菜段,快速翻炒至芹菜斷生。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的醬油、老抽、鹽、糖調(diào)味。
8. 最后加入年糕條,翻炒均勻，使年糕充分吸收調(diào)料的味道。
9. 炒至年糕變軟,出鍋前撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 芹菜不宜炒得過久,以免失去口感。
3. 年糕在炒制過程中要小心火候,以免燒焦。

這道年糕芹菜肉絲炒制簡單,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常餐桌的美味佳肴，快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的家常菜！