一道美味的家常菜

潮汕地區(qū)位于我國廣東省東南部，以其獨特的飲食文化聞名，潮汕菜講究色、香、味、形，其中豬肉炒西芹便是潮汕地區(qū)一道頗具特色的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感清爽，既保留了西芹的清脆口感，又融入了豬肉的鮮美,讓人回味無窮。

豬肉炒西芹的潮汕做法如下：

【材料】 豬肉（瘦肉）200克，西芹300克，蒜末、姜末各適量，紅椒半個，生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油各適量。

【步驟】

1. 將豬肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉,拌勻腌制10分鐘；
2. 西芹洗凈切成段,紅椒切成片；
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片,炒至變色后撈出備用；
4. 鍋中留少許油，下入蒜末、姜末爆香,再加入紅椒片翻炒；
5. 倒入西芹段,快速翻炒均勻；
6. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中，加入少許鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻；
7. 出鍋前加入少許生抽提鮮,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 豬肉切片時，可以順著肉的紋理切,這樣炒出來的肉片更加嫩滑；
2. 炒西芹時，火候要大，動作要快,以免西芹炒老了；
3. 根據(jù)個人口味,可以適量加入一些辣椒提味。

豬肉炒西芹是一道簡單易學(xué)的家常菜，其做法簡單，味道鮮美，潮汕地區(qū)的烹飪手法獨特，這道菜不僅保留了食材的原汁原味，還充分展現(xiàn)了潮汕菜的特色，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道美味的豬肉炒西芹,為您的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景。