阿婆炒湘辣椒炒肉，是一道地道的湖南家常菜，以其鮮辣可口、香氣撲鼻而深受人們喜愛(ài)，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美味的湘菜——阿婆炒湘辣椒炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：300克
• 湘辣椒：適量
• 蒜末：適量
• 生姜末：適量
• 青蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,讓肉片更加入味。
2. 湘辣椒洗凈，切成段；青蒜切段；生姜末和蒜末準(zhǔn)備好。
3. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜末和蒜末炒香。
5. 加入湘辣椒段，翻炒至辣椒斷生,顏色變深。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均勻,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
8. 加入青蒜段，翻炒幾下,炒至青蒜斷生即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí)，可以加入少許淀粉,讓肉片更加嫩滑。
2. 湘辣椒的辣度較高,可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
3. 炒制過(guò)程中，火候不宜過(guò)大,以免辣椒炒糊。

阿婆炒湘辣椒炒肉，是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的湘菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在寒冷的冬季，來(lái)上一盤(pán)熱氣騰騰的阿婆炒湘辣椒炒肉，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓味蕾得到極大的滿足,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！