木耳炒肉末湖南做法
湖南特色佳肴——木耳炒肉末的獨特做法
湖南菜以其鮮辣、香濃著稱，其中木耳炒肉末更是湖南家常菜中的一道經(jīng)典之作，這道菜色澤誘人，口感豐富，既保留了木耳的鮮美，又融入了肉末的香嫩，讓人回味無窮，下面，就讓我們一起走進湖南,學(xué)習(xí)這道木耳炒肉末的獨特做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 木耳：適量
- 豬肉末：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 生抽、老抽：適量
- 食用油：適量
- 鹽、糖、料酒：適量
- 水淀粉：適量
【制作步驟】
- 木耳提前用水泡發(fā)，洗凈后撕成小塊，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
- 豬肉末用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘,使肉末更加入味。
- 蔥姜蒜切末,青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末變色,散開。
- 加入蔥姜蒜末,炒出香味。
- 放入木耳和青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖調(diào)味。
- 加入少量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
- 翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。
【小貼士】
- 木耳泡發(fā)時，最好用溫水，這樣泡發(fā)時間短,木耳更脆嫩。
- 肉末腌制時,加入料酒可以去腥增香。
- 炒制過程中，注意火候,避免炒糊。
- 勾芡時，水淀粉不宜太多,以免湯汁過于濃稠。
木耳炒肉末作為一道湖南家常菜，簡單易學(xué)，美味可口，在家也能輕松做出地道的湖南風(fēng)味,快快動手嘗試一下吧！
