炒肉苦瓜——美味與健康的完美結(jié)合

在炎炎夏日，一道清爽可口的炒肉苦瓜成為了許多家庭餐桌上的佳肴，炒肉苦瓜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降火降脂的功效，怎樣炒肉苦瓜才能做到既美味又健康呢？下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一番。

選擇新鮮的苦瓜和瘦肉是關(guān)鍵，苦瓜要選擇顏色翠綠、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、無(wú)蟲(chóng)蛀的；瘦肉則要選擇肉質(zhì)鮮嫩、脂肪較少的部位，如里脊肉或梅花肉，將苦瓜洗凈切成薄片，瘦肉切成細(xì)絲,備用。

調(diào)味料的準(zhǔn)備也是必不可少的，炒肉苦瓜的調(diào)味料相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒、生粉和少許清水即可，將這些調(diào)味料混合均勻,制成調(diào)味汁。

炒苦瓜之前，先將苦瓜用開(kāi)水焯一下，去除苦味，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免苦瓜過(guò)于軟爛，焯好水后，撈出苦瓜,瀝干水分。

炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，下入瘦肉絲翻炒至變色，加入少許料酒去腥，再加入生抽、老抽上色,翻炒均勻。

將焯好水的苦瓜片放入鍋中，快速翻炒均勻，加入事先調(diào)好的調(diào)味汁，繼續(xù)翻炒均勻,讓苦瓜充分吸收調(diào)味料。

加入適量的鹽和糖調(diào)味，炒勻即可出鍋,一道美味可口的炒肉苦瓜就完成了。

炒肉苦瓜的關(guān)鍵在于火候的掌握，炒苦瓜時(shí)，火不宜過(guò)大，以免苦瓜炒糊；炒瘦肉時(shí)，火不宜過(guò)小，以免肉絲炒不熟，炒苦瓜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免失去口感。

炒肉苦瓜是一道簡(jiǎn)單易做、美味健康的家常菜，在炎熱的夏日，不妨為家人和朋友準(zhǔn)備一道炒肉苦瓜，享受美味與健康的同時(shí),也為生活增添一份清涼。