萬(wàn)州芹菜炒肉，家常美食的秘制竅門(mén)

在我國(guó)眾多的地方特色美食中，萬(wàn)州芹菜炒肉以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，深受廣大食客的喜愛(ài)，這道菜不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道佳肴，下面,就讓我為大家揭秘萬(wàn)州芹菜炒肉的獨(dú)家做法竅門(mén)。

【選材】

1. 芹菜：選擇新鮮、嫩綠的芹菜，葉子越綠越好,這樣的芹菜口感更加鮮嫩。
2. 豬肉：選用五花肉或瘦肉,根據(jù)個(gè)人口味選擇。

【準(zhǔn)備】

1. 將芹菜洗凈，切成段，用開(kāi)水焯一下,撈出后瀝干水分。
2. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。

【炒制】

1. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，翻炒至變色,撈出備用。
2. 鍋中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入焯好的芹菜段,快速翻炒。
3. 倒入炒好的肉片，加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
4. 最后撒上少許蔥花,出鍋即可。

【竅門(mén)】

1. 芹菜焯水可以去除草酸，減少對(duì)人體的++,同時(shí)保持芹菜的鮮嫩口感。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒菜時(shí)火候要大，快速翻炒，這樣可以使芹菜保持脆嫩,肉片也不會(huì)過(guò)于油膩。
4. 調(diào)味料不宜過(guò)多,以免影響芹菜和肉的原味。

萬(wàn)州芹菜炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握了以上竅門(mén)，相信你也能做出美味的萬(wàn)州芹菜炒肉，快來(lái)試試吧,為家人和朋友帶來(lái)一道美味佳肴！