香菇炒麻辣牛肉怎么做
香菇炒麻辣牛肉是一道色香味俱佳的川菜,融合了香菇的鮮美和牛肉的醇厚，再加上麻辣的調(diào)味，讓人食欲大增，下面就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。
香菇炒麻辣牛肉的做法
準備材料：
- 牛肉 300克
- 香菇 100克
- 青紅椒 各1個
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小塊
- 干辣椒 適量
- 花椒 適量
- 郫縣豆瓣醬 1大勺
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少許
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 雞精 適量
制作步驟：
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準備牛肉：將牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少許鹽，拌勻后腌制10分鐘。
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處理香菇：香菇泡發(fā)后，去蒂，切成片狀。
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切配輔料：青紅椒去籽，切成條狀；大蒜和生姜切成末。
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炒牛肉：鍋中加入適量食用油，油熱后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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炒香菇：鍋中留少許油，下入蒜末和姜末爆香，然后加入香菇片，翻炒至香菇出水。
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炒制麻辣：在鍋中加入郫縣豆瓣醬、干辣椒和花椒，小火炒出紅油。
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合并翻炒：將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與香菇一起快速翻炒。
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調(diào)味出鍋：加入青紅椒條，根據(jù)個人口味加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士：
- 牛肉切片時可以適當冷凍一下,這樣更容易切薄。
- 郫縣豆瓣醬已經(jīng)有了一定的咸味,所以加鹽時要注意適量。
- 炒制過程中火候不宜過大,以免牛肉變老，香菇出水。
這樣一道美味的香菇炒麻辣牛肉就完成了,既有麻辣的++，又有香菇的清香，讓人回味無窮，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不可多得的好菜，快來動手試試吧！
