家常美味——藕片炒肉木耳的做法詳解

藕片炒肉木耳是一道色香味俱佳的家常菜，既簡(jiǎn)單又營養(yǎng)，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮藕：1根
• 豬里脊肉：150克
• 黑木耳：適量
• 蔥：1根
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 蓮藕去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入生抽、少許老抽、水淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。
3. 黑木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈,撕成小朵。
4. 蔥切段,姜蒜切片備用。
5. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
6. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜爆香。
7. 倒入藕片,快速翻炒至藕片邊緣微黃。
8. 加入黑木耳,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味。
10. 根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少許水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
11. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 蓮藕切片時(shí)，可以先用刀背拍一下,這樣切片更容易。
2. 肉片腌制時(shí),加入少許老抽可以讓肉片顏色更加鮮亮。
3. 炒藕片時(shí)，火候不宜太大,以免藕片炒糊。
4. 黑木耳泡發(fā)后，要徹底洗凈,以防有雜質(zhì)。

藕片炒肉木耳，口感爽滑，肉質(zhì)鮮嫩，黑木耳的加入使得這道菜更加營養(yǎng)，家常便飯，簡(jiǎn)單美味,快來試試吧！