小魚炒++椒——辣中帶鮮，美味可口

小魚炒++椒是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，這道菜以鮮嫩的小魚為主料，搭配香辣的++椒，口感鮮辣可口，讓人回味無窮，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下小魚炒++椒的烹飪方法，讓你在家也能輕松做出一道美味的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 主料：小魚（鯽魚、草魚等均可）500克 輔料：++椒適量、生姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 將小魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈，瀝干水分。
2. 生姜、大蒜、大蔥分別切成末。
3. ++椒洗凈,去籽，切成段。
4. 熱鍋倒油,油溫升至5成熱時(shí)，放入小魚，兩面煎至金黃色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入生姜、大蒜、大蔥爆香。
6. 加入++椒段,炒出辣味。
7. 將煎好的小魚放入鍋中,加入料酒、生抽、鹽、雞精，翻炒均勻。
8. 炒至小魚熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【烹飪技巧】

1. 小魚煎至金黃色時(shí),可適當(dāng)加入少量水，使湯汁更加鮮美。
2. ++椒的辣度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜辣者可適量增加。
3. 烹飪過程中,注意火候，以免燒糊。

小魚炒++椒是一道簡單易學(xué)的家常菜,其鮮辣可口的特點(diǎn)，讓人回味無窮，在炎炎夏日，來上一盤小魚炒++椒，既能開胃，又能驅(qū)寒，真是美味又健康，趕快動手嘗試一下吧！