美味可口的家常菜

草羊肉，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是許多家庭餐桌上的?？?，如何將草羊肉炒得既美味又可口，卻是一門學問，下面，就讓我為大家揭秘草羊肉炒制的秘籍,讓你輕松在家做出美味佳肴。

選材

選擇新鮮的草羊肉至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的草羊肉色澤鮮紅，肉質(zhì)緊實，有彈性，在購買時，可以挑選肉質(zhì)較瘦的部分,如羊腿肉或羊排。

處理

1. 將草羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、鹽等調(diào)料腌制10分鐘,讓肉質(zhì)更加入味。
2. 準備蔥、姜、蒜等調(diào)料,洗凈切成末備用。

炒制

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的草羊肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
2. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入適量的豆瓣醬或辣椒醬,炒出紅油。
3. 將炒好的草羊肉片重新倒入鍋中，快速翻炒均勻,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
4. 根據(jù)個人口味，可以加入青椒、洋蔥等蔬菜,繼續(xù)翻炒至熟。
5. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味,炒勻即可出鍋。

注意事項

1. 炒制草羊肉時，火候要掌握好,以免肉片炒老了口感變差。
2. 腌制草羊肉時，不要腌制時間過長,以免肉質(zhì)變硬。
3. 炒制過程中，要快速翻炒，使肉片受熱均勻,口感更佳。

通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的草羊肉了，快動手試試吧,相信你的家人和朋友一定會對你的廚藝贊不絕口！