大蒜炒牛肉炒肥腸，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又增添了濃郁的蒜香，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 牛肉 300克
• 肥腸 300克
• 大蒜 4瓣
• 青紅椒各1個(gè)
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽和少量淀粉腌制10分鐘。
2. 肥腸用清水沖洗干凈，用開水焯水去腥,撈出后切成小塊。
3. 大蒜剝皮，切成蒜末；生姜切片；青紅椒去籽,切成小塊。
4. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入姜片和蒜末爆香。
6. 將焯好水的肥腸放入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與肥腸一起翻炒均勻。
8. 加入青紅椒塊,快速翻炒至青紅椒斷生。
9. 加入雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 腌制牛肉時(shí),加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
2. 肥腸焯水時(shí)，水開后放入肥腸，煮至肥腸變硬即可撈出,這樣能夠去除大部分的腥味。
3. 炒制過程中，火候要大，動(dòng)作要快,以保持菜肴的鮮嫩口感。

通過以上步驟，一道美味的大蒜炒牛肉炒肥腸就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常值得嘗試的家常菜，無論是家庭晚餐還是朋友聚餐,都能為你的餐桌增添一抹亮色。