炒魚丸和雞爪是兩道非常受歡迎的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下炒魚丸和雞爪的烹飪方法。

我們來(lái)準(zhǔn)備食材，炒魚丸所需食材有：魚丸、青菜、蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、油，炒雞爪所需食材有：雞爪、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、油。

我們來(lái)炒魚丸。

1. 魚丸洗凈,切成小塊備用。
2. 青菜洗凈,切成段備用。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入魚丸翻炒,炒至魚丸表面微黃。
5. 加入青菜翻炒,炒至青菜變軟。
6. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后撒上蔥花,出鍋即可。

我們來(lái)炒雞爪。

1. 雞爪洗凈，剪去指甲,焯水去腥。
2. 焯水后的雞爪撈出,用清水沖洗干凈。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入雞爪翻炒,炒至雞爪表面微黃。
5. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入適量的水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
7. 最后撒上蔥花,出鍋即可。

炒魚丸和雞爪的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味，炒魚丸時(shí)，火不宜太大，以免魚丸破裂；炒雞爪時(shí)，燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免雞爪過(guò)于軟爛，調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

通過(guò)以上步驟，一道美味的炒魚丸和雞爪就完成了，希望大家喜歡這道家常菜,快快動(dòng)手嘗試一下吧！