雞蛋干炒肉絲怎么炒
雞蛋干炒肉絲是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何炒這道菜。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞蛋干、豬肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
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將豬肉切成細(xì)絲,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘，使肉絲更加入味。
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雞蛋干切成細(xì)絲,青椒、紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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將腌制好的肉絲放入鍋中,快速翻炒至變色，肉絲炒至變色后盛出備用。
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鍋中留少許油,放入雞蛋干絲，翻炒至雞蛋干絲表面微黃。
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將炒好的肉絲重新放入鍋中,加入青椒、紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮嫩。
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翻炒均勻后,即可出鍋裝盤(pán)。
炒雞蛋干炒肉絲時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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肉絲要提前腌制,這樣可以使肉絲更加入味。
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炒雞蛋干時(shí),火候不宜過(guò)大，以免雞蛋干炒焦。
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翻炒時(shí)要快速,以免肉絲炒老。
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加入水淀粉勾芡時(shí),要適量，以免菜肴過(guò)于濃稠。
按照以上步驟,相信大家都能做出一道美味的雞蛋干炒肉絲，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，是一道不可多得的家常菜，快來(lái)試試吧！
