香菇炒小雞兒——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

香菇炒小雞兒是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味可口的香菇炒小雞兒。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞肉：500克，選擇雞腿肉或者雞翅肉均可
• 香菇：100克，提前用溫水泡發(fā)
• 蔥：適量，切段
• 姜：適量，切片
• 蒜：適量，切片
• 青紅椒：適量，切絲
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 雞肉洗凈，切成小塊，用少許鹽、料酒、生抽和淀粉腌制10分鐘。
2. 香菇泡發(fā)后，去蒂，切成小塊；蔥、姜、蒜分別切好備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的雞肉塊，快速翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入蔥、姜、蒜爆香,再加入香菇翻炒至香菇出水。
5. 將炒好的雞肉重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、少許白糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒斷生。
7. 出鍋前，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 雞肉腌制時(shí)加入淀粉,可以使雞肉更加嫩滑。
2. 炒香菇時(shí)，可以適當(dāng)加入一點(diǎn)水,使香菇更加鮮嫩。
3. 青紅椒的加入可以增加菜肴的色澤和口感，但不宜過多,以免影響雞肉的口感。
4. 炒制過程中，火候要適中,以免雞肉炒老或者香菇炒糊。

香菇炒小雞兒是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松學(xué)會(huì)，快動(dòng)手試試吧,讓這道美味的香菇炒小雞兒為你的餐桌增添一抹亮色！