蒜薹炒小河蝦是一道色香味俱佳的家常菜,其制作過程簡(jiǎn)單，口感鮮美，非常適合家庭聚餐或是節(jié)日宴客，下面就來詳細(xì)介紹一下蒜薹炒小河蝦的烹飪方法。

準(zhǔn)備材料

• 小河蝦：500克
• 蒜薹：200克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 胡椒粉：適量
• 植物油：適量

烹飪步驟

1. 處理蝦和蒜薹：將小河蝦清洗干凈，剪去蝦須和蝦腳，去除蝦線，蒜薹洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的段。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的植物油，油熱后放入姜末和蒜末，小火炒香。

3. 下蝦翻炒：將處理好的小河蝦放入鍋中，快速翻炒至蝦殼變紅，蝦肉微微卷曲。

4. 加入蒜薹：將切好的蒜薹放入鍋中，與蝦一起翻炒。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、料酒和生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 調(diào)味收汁：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉，繼續(xù)翻炒至蒜薹斷生，蝦肉熟透。

7. 出鍋裝盤：炒至蒜薹變軟，蝦肉熟透后，即可出鍋裝盤。

小貼士

• 蝦線是蝦背上一條黑色的線,含有蝦的排泄物，食用前一定要去除。
• 炒蝦時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以保持蝦肉的鮮嫩。
• 蒜薹不宜炒得過軟,斷生即可，以免失去脆嫩口感。

通過以上步驟,一道美味的蒜薹炒小河蝦就完成了，這道菜色澤鮮艷，蝦肉鮮嫩，蒜薹脆爽，是餐桌上的一道佳肴，無論是家庭自用還是待客，都能讓人食欲大增。